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本文目录
准备食材调料 ，黑鱼1500g/小葱/黄瓜1根/金针菇/香菜/莴笋/干辣椒数个/花椒粒适量/生姜/鸡蛋1个/淀粉/野山椒手适量
第一步 ：黑鱼去掉内脏洗净从背部用刀切成两瓣，单的大全单的大全鱼肉和鱼头鱼骨分开 ，家常家常鱼骨剁成小段 。做法做法
第二步 ：鱼肉片好调入适量盐 ，鱼简有图鱼简有图料酒 ，单的大全单的大全打入鸡蛋 ，家常家常淀粉，姜丝 ，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟 。
第三步 ：锅里加水烧开，放入适量盐 ，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里 。
第四步 ：锅里放油 ，放入鱼头鱼骨煎至变色 ，再放入野山椒一起炒出味道 。
第五步 ：倒入煮配菜的汤水烧开 ，先熬煮5分钟 ，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起 。
第六步 ：锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热 ，放入干辣椒煸炒出香味 。
第七步 ：接着放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味 ，油趁热淋在鱼肉上即可。
第八步 ：最后铺上小葱段和香菜 ，也可以撒点熟芝麻装饰点缀一下 ，就可以开吃咯 。
步骤/方式一
鱼刮干净鳞片 ，去除内脏 ，洗干净里面的血水 ，沥干水份 。鱼身上抹上少量花生油 ，鱼下面垫两片姜 ，鱼身上再放两片姜 。
步骤/方式二
水开后隔水蒸4分钟 ，然后关火焖一到两分钟 ，筷子能够轻松插过去 ，就熟了 。
根据鱼的大小 ，蒸4-7分钟左右 。
步骤/方式三
倒去多余水份 ，拿掉鱼身上的姜片 ，铺上姜丝和葱丝 。
步骤/方式四
锅中热油 ，油冒大烟后把油倒在葱姜上 。
步骤/方式五
锅中再倒入适量的蒸鱼豉油 ，如果有点咸 ，可以在酱油中加入适量水 。煮开后再均匀淋在鱼身上 。
主料 ：鱼1条；
辅料 ：姜末 ，蒜末 ，葱花 ，香菜，老抽 ，醋 ，料酒 ，糖 ，盐；
红烧鱼的做法 ：
1.将鱼去内脏 、鱼鳃，剪掉鱼鳍 ，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g ，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面 ，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油 ，放入葱花 、姜末 、蒜末爆香 ，倒入1/2汤匙醋 ，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽 、1/4汤匙糖 、少许盐 、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼 ，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘 ，撒上香菜 。
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